Beim ersten Teil der Ausbildung geht es vorwiegend um das Wissen rund um Kaffee, Geschichte, Herkunft, Pflanzen, Verarbeitung und Kennen der jeweiligen Unterschiede.

Die Ausbildung erfolgt in Zusammenarbeit mit der Kaffeerösterei Caroma, welche die Lehrpersonen mit Wissen und Rat unterstützt.

Zur Ausbildung gehören auch Besuche bei der Kaffeerösterei in Völs am Schlern, um das Wissen der Schüler noch mehr zu vertiefen.

Am Ende des Schuljahres muss eine Prüfung absolviert werden. Nach erfolgreichem Abschluss der Prüfung erhält jeder Absolvent ein Zertifikat. Das Zertifikat ist Teil des SCA-Coffee Diploma Ausbildungsprogramm und somit ein international anerkanntes Zertifikat.